为压实食品经营主体责任，防范肉类食品安全风险，切实守护辖区群众餐桌安全，近日，示范区市场监管分局聚焦辖区大中型商超生鲜专区、熟食专柜，组织执法人员开展肉及肉制品专项监督检查与靶向抽检工作，以检查促规范、以抽检排隐患，全方位排查肉品流通领域安全隐患。

本次专项行动以全品类覆盖为原则，抽检品类覆盖面广，生鲜品类囊括猪、牛、鸡等常见畜禽鲜肉；熟制肉制品包含酱卤肉、火腿、预制酱卤类熟食等商超热销品类，实现生鲜、预制、熟食全链条品类抽检全覆盖。现场检查阶段，执法人员严格对照食品安全规范，逐项核查商超经营资质、进货查验台账、索证索票落实情况，重点核验肉品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进货票据，严查来源不明、无检疫手续、过期变质肉品上架销售等违法行为；细致查验冷藏、冷冻设备运行工况，核查冷藏 0℃—4℃、冷冻≤-18℃储存条件是否达标，杜绝因储运不当引发肉品变质问题。

抽检环节严格遵循食品安全抽样规程，落实双人取样、现场封样、信息登记全流程规范。检测项目聚焦兽药残留、瘦肉精、重金属污染、菌落总数、大肠菌群、非法添加剂等关键指标。

截至目前，本次专项行动已完成辖区全部重点商超现场核查与样品抽样。下一步，示范区市场监管分局将紧盯检验结果闭环处置，对抽检不合格产品依法处理；同步督促商超完善肉品进货溯源管理制度，常态化开展自查自纠。